Teematapahtuma Hotelli Haapalinnassa

Hotelli Haapalinnan projekti oli osa kolmannen vuoden opintojen teematapahtumakurssia. Näiden viikkojen aikana hotellissa oli mahdollisuus järjestää jotakin tavallisuudesta poikkeavaa. Moni teemaryhmän jäsenistä koki, että tämä projekti oli hyvä mahdollisuus päästä tutustumaan hotellityöskentelyyn, sillä hotelli- ja ravintola-alan koulutus painottuu paljolti ravintola-alaan.

Projektin toteutus tapahtui joulun alla, joten teeman aiheeksi valittiin joulu. Jouluinen musiikki ja jouluaiheiset koristeet toivat joulutunnelmaa hotelliin. Jouluteema sisälsi myös joulun mukaiset tarjoilut, kuten glögiä ja piparkakkuja. Teematapahtuman aikana järjestettiin myös meksikolaistyyliset pikkujoulut hotellin henkilökunnalle. Pikkujouluiltaan kuuluvat aiheeseen liittyvät ruoat ja -juomat sekä ohjelmaa.




Teematapahtuman tavoitteena oli tehdä hotellille lisämyyntiä sekä saada asiakkaat viihtymään hotellissa entistä paremmin. Lisämyyntiä saatiin valmistamalla hotellin asiakkaille iltaruokaa arki-iltoina. Nämä illat olivat maanantai, tiistai, keskiviikko ja torstai, koska näinä iltoina hotellissa oli eniten asiakkaita. Ensimmäisen viikon aikana tarjottiin perinteisiä kotiruokia ja toisella viikolla keskityttiin kevyeen iltapalaan. Tavoitteena oli vertailla näitä kahta viikkoa keskenään, ja päätellä kummalla on suurempi menekki ja minkä tyyppinen ruokamyynti kannattaisi Haapalinnassa. Osa ruokatuotteista menestyi hyvin ja erityisesti suolaiset iltapala-annokset olivat suosittuja. Teematapahtuman tavoitteena oli myös tuoda tuoretta näkökulmaa toimintatapoihin sekä pitää yllä hyvää asiakaspalvelutasoa. Kahden teemaviikon aikana hotellin huoneet ja muut tilat siivottiin perusteellisesti. Teemaviikot olivat kokonaisuudessaan onnistuneet ja kaikki tehtävät työt saatiin päätökseen onnistuneesti.

Uuden vuoden gaala Komediateatterilla

TAMK Åkerlundinkadun toisen vuoden restonomiopiskelijat järjestivät uuden vuoden gaalan Tampereen Komediateatterilla 31.12.2009. Gaalaillan suunnittelu alkoi jo syksyllä Ravintolatoiminta -opintojakson puitteissa. Komediateatterin edustajat antoivat kymmenhenkiselle opiskelijajoukolle budjetin tilaisuutta varten, mutta muuten suunnittelu oli vapaata. Ryhmä päätti nopeasti, että teemana on Lappi ja suomalaiset raaka-aineet. Teeman ympärille suunniteltiin sisustusta, koristelua ja menua. Menu oli seuraava:

(alkumalja: Gold Strike vaalean glögin kera)
Siikatartar-ruisnappeja
Karpalograavattua nieriää
Tuorejuustotäytteistä savupororullaa
Riekkoterriiniä ja cumberlandinkastiketta
Sienitäytteisiä tuulihattuja
Kirkasta perunasalaattia
Leipäjuustosalaattia ja tyrnivinaigretteä
(valkoviini)

Tyrnisorbettia

Ylikypsää poronpaahtopaistia, rosmariinikastiketta, bataattiperunaterriiniä ja uunijuureksia
(punaviini)

Mustaherukkapannacotta
Kahvi ja jaloviina/mesimarjalikööri

Tilaisuuden ruoat esivalmisteltiin koululla kahtena päivänä. Komediateatterilla työt aloitettiin osittain jo uuden vuoden aatonaattona, kun ravintolasalia laitettiin juhlakuntoon. Itse juhlapäivänä tila viimeisteltiin ja juhlatilaisuuden kulku käytiin yhdessä läpi. Asiakkaana oli 107 henkilöä, jotka olivat teatterin ystäviä ja yhteistyökumppaneita. Juhlatilaisuus sujui hienosti suunnitelmien mukaan. Ruokailun jälkeen oli vuorossa tanssia ja vapaata ohjelmaa (puheita ym.) Osa vieraista viihtyi pikkutunneille saakka. Opiskelijat saivat paljon hyvää palautetta tilaisuuden hoitamisesta sekä asiakkailta että tilaajilta. Projekti oli kaikin puolin opettavainen kokemus ja mukavaa oli se, että ryhmään luotettiin antamalla vapaat kädet tilaisuuden hoitamisessa.


Komediateatterin gaalan buffet