Kotikansainvälistymistä

Kansainvälistyminen kotona ja muualla

Tampereen ammattikorkeakoulussa tehdään aktiivisesti työtä kulttuuriosaamisen edistämiseksi mm. kannustamalla opiskelijoita suorittamaan  ulkomailla työharjoittelua tai vaihto-opiskelujakso jossain yhteistyöoppilaitoksessa.

Kotikansainvälistymisessäkin on monia vaihtoehtoja tarjolla kuten lähteminen mukaan tänne saapuvien vaihto-opiskelijoiden tuutoritoimintaan. Vaihto-opiskelijoiden kanssa tutustutaan heidän kulttuureihinsa ja kotimaihinsa mutta lisäksi opitaan myös omasta kulttuurista ja ympäristöstä. Onhan tarkoitus, että vaihtoon tulleita opiskelijoita ohjataan sopeutumisessa tamperelaisiin olosuhteisiin. 

Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa Åkerlundinkadun toimipisteessä tarjotaan opiskelijoille erittäin mielenkiintoinen kurssi kansainvälisten työ- ja tapakulttuurien puitteissa. Kurssilla käydään läpi kulttuurien rakennetta ja useiden eri maiden työ- ja tapakulttuureja niin vaihdossa olleiden opiskelijoiden kuin vierailevien luennoitsijoiden johdolla. Kurssilla toteutetaan myös esitelmä, jossa pienryhmissä vertaillaan kahden mielenkiintoisen maan matkailuvaltteja ja kulttuureja. Koska tämä kurssi ”valmentaa” meitä myös lähtemään vaihtoon, auttavat esitelmät ja luennot meitä selvittämään omia kiinnostuksen kohteitamme vaihtoa koskien ja antavat inspiraatiota lähteä vähemmän tunnettuihin kohteisiin. Kurssin tuloksena jokaiselle opiskelijalle iski armoton matkakuume.  

Eipä sitten muuta kuin äkkiä vakuutukset kuntoon ja halpoja lentoja etsimään www.vertaa.fi:stä.

Japani ja Thaimaa käsittelyssä

TAMKin restonomiopiskelijat Belgiassa

 TAMKin hotelli- ja ravintola-alan opiskelijat vierailivat Belgian Brüggessä 21.-27.11.2010. He osallistuivat TAMKin yhteistyöoppilaitoksen, Katholieke Hogeschool Brugge–Oostenden (KHBO) järjestämään International Managerial Project -viikkoon. Ohjelmassa oli tutustumista flaamilaiseen kulttuuriin, ruokaan, juomaan, hotelleihin ja paikallisiin opiskelijoihin.

Matkan aikana käytiin myös Gentin Horeca-messuilla hakemassa hospitality-alan viimeisimpiä trendejä. Matkalla oli TAMKista mukana 10 opiskelijaa ja yksi opettaja. Yhteistyö KHBO:n kanssa on jatkunut jo kohta kymmenen vuotta.

AEHT-kisat Lissabonissa, lokakuu 2010

TAMK Åkerlundinkadulle taas loistavaa menestystä AEHT:n kilpailuissa hospitality management -osaajille Lissabonissa!

AEHT:n (The European Association of Hotel and Tourism Schools) 23. vuosittainen konferenssi ja kilpailut pidettiin tänä vuonna Portugalin Lissabonissa 5.-10.10. Koko tapahtuman osanottajamäärä oli yli 700. Kilpailijoita oli 31 maasta, noin 150 eri koulusta, yhteensä  noin 350 kilpailijaa. Kisan järjestäjä oli Lisbon Hotel and Toursim School, jossa pidettiin myös osa kilpailuista. Marriot-hotellissa järjestettiin kuitenkin  suurin osa kilpailuista ja se oli myös majoitus- ja ruokailu-  sekä erilaisten seminaarien paikka.

Tampereen ammattikorkeakoulun hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman opiskelija Johanna Miettinen kilpaili yhdessä saksalaisen parinsa Angela Inglisan kanssa saavuttaen 2.sijan Hospitality Mangement- sarjassa. Ensimmäinen sija meni Mikkelin ammattikorkeakoulun Savonlinnan yksikössä opiskelevalle Ossi Pulliaiselle ja hänen slovenialaiselle parilleen.  Kolmas sija meni joukkueelle, jonka osanottajat olivat Tanskasta ja Hollannista. Kilpailutiimejä oli yhteensä kuusi.

Ensimmäistä kertaa Management- sarja oli jaettu kahteen osaan siten, että ammattikorkeakoulujen ja niitä vastaavien koulujen opiskelijat osallistuivat  Hospitality Managent-sarjaan ja toisen asteen opiskelijat Management-sarjaan. Tehtäväksianto oli sama molemmissa sarjoissa, mutta tehtävien arviointikriteeristö erilainen.

Tehtävänä oli uudistaa konkurssiin menneen 80-huoneisen lissabonilaisen hotellin (sis. ravintolan ja kylpylän) liiketoimintaa. Arvioinnin kohteena olivat swot-analyysi, liikeidean innovaatiot  ja johtamistoiminta.  Lisäksi arvioitiin tiimityöskentelyä, englanninkieltä ja esitystä.  Tuomariarvioinnin lisäksi myös opiskelijaparit arvioivat toistensa esitykset.  Kisaamista oli kolmena päivänä, ensimmäisenä kilpailupäivänä annettiin tehtävän ohjeistus yleisellä tasolla. Seuraava päivä kului suunnitelmien tuottamisessa sekä esityksen valmistelussa, joka oli kolmantena päivänä.

Johannan ja Angelan liiketoiminnan uudistamisen keskeisiä ideoita olivat mm:

- ympäristöasioiden näkyminen hotellin rakenteissa ja tuotteissa

- terveellinen ruoka, rasvan käytön vähentäminen, healthy bar

- organisaatiossa olevan hierarkian madaltaminen, henkilöstön ottaminen mukaan toimintaan, perehdyttäminen ja motivointi sekä kehityskeskustelut  sekä henkilöstön sitouttaminen yrityksen periaatteisiin ja toimintaan

-ulkoistaminen eli hotellin kylpylä- ja liikuntapalvelut sekä retket ulkoistettiin ja keskityttiin majoitus – ja ravintola sekä kokousbisnekseen

-sosiaalisen median osuus markkinoinnissa pienensi perinteiseen markkinointiin käytettyjä kustannuksia

Johannan ja Angelan yhteistyö oli tasapuolista ja luontevaa, vaikka he tutustuivat vasta ensimmäisenä kisapäivänä. Esityksessä molemmilla oli toisiaan tukeva ote, eikä esitysrooleja oltu jaettu selkeästi esittäjien kesken. Tietenkään naiskauneus ja miellyttävä ulkoinen olemus eivät huonontaneet tilannetta.

Tapahtuma oli kokonaisuudessaan hyvä kokemus. Oman osaamisen mittaaminen kansainvälisellä tasolla sekä hyvä sijoitus olivat tietysti kisan keskeinen anti. Lähes yhtä tärkeää oli olla mukana isossa tapahtumassa, josta sai hyviä vinkkejä tapahtuman järjestämiseen.  AEHT:n tarkoitus on edistää kansainvälistä  yhteistyötä ja osaamista edustamallaan alalla sekä antaa osallistujille mielenkiintoisia matkailullisia elämyksiä, missä tämäkin tapahtuma onnistui erinomaisesti.

Matkalla oli Johanna Miettisen lisäksi opettaja Riitta Brännare Hotelli – ja ravintola-alan koulutusohjelmasta.

Seuraavat kisat järjestetään Hollannin Haagissa.

Riitta Brännare, 11.10.2010

Kisalaiset kokoontuvat ennen avajaisia

Johanna ja Angela tulossa briiffistä

Kisa ohi: Johanna, Blaz Sloveniasta ja Ossi Savonlinnasta Mikkelin amk:sta

Uudet opiskelijat aloittivat Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa

Tulevia restonomeja aloituspäivän infossa

Åkerlundinkadun henkilökuntaa

Uudet restonomiopiskelijat aloittivat opintonsa Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa tiistaina 24.8.2010. Päivä alkoi koulutuspäällikkö Ilkka Säterin puheenvuorolla, jossa hän toivotti noin 700 hakijan joukosta valitut kolmisenkymmentä opiskelijaa tervetulleiksi TAMK Åkerlundinkadun toimipisteeseen.

Erasmus IP-ohjelma 25.4.-8.5.2010

Neljä näkökulmaa maaseutumatkailuun Rural tourism - innovative products and marketing -intensiiviohjelmassa

Huhti-toukokuun vaihteessa kokoontui kansainvälinen joukko korkeakouluopiskelijoita ja opettajia Tampereen ammattikorkeakouluun työskentelemään yhdessä maaseutumatkailun tuotesuunnittelun ja markkinoinnin parissa. Kaksiviikkoisen intensiiviohjelman osallistujat olivat TAMKin lisäksi Belgian Katholieke Hogeschool Brugge-Oostende, Liettuan International School of Law and Business In Vilnus ja Salfordin Yliopisto Englannista.

Tehtävänä oli mm. kartoittaa maaseutumatkailun tilaa ja tulevaisuutta Belgiassa, Englannissa, Liettuassa ja Suomessa, osallistua uusien tuotteiden kehittämiseen matkailuyrityksille sekä oppia tuntemaan muiden osallistujamaiden maaseutumatkailun erityispiirteitä.

Kaksiviikkoinen intensiiviohjelma sisälsi muun muassa tutustumisen Tampereen kaupunkiin ja lähialueen maaseutumatkailuyrityksiin, tutustumisen Tampereen kongressimarkkinoinnin yksikköön (Tampere Convention Bureau), luentoja, MayDay-musiikkitapahtuman Virroilla sekä opiskelijoiden suunnittelemat ja toteuttamat ruokamessut.

Ruokamessuilla ulkomaalaiset vieraat esittelivät ruokakulttuuriaan sekä sen erityispiirteitä. Esitysten jälkeen läsnäolijat saivat maistiaisten muodossa lähituntuman belgialaiseen, liettualaiseen ja englantilaiseen makumaailmaan.

-          Liettuan maaseutumatkailu vaikutti yllättävän samanlaiselta kuin meillä täällä Suomessa kertoi hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa toista vuotta opiskeleva Ulla-Mari Jarkko, joka oli vahvasti mukana isännöimässä tapahtumaa. - Englantilaiset tuntuvat suosivan pakettimatkoja ja belgialaisten matkailuyrittäjien järjestämät pyöräilypaketit, joissa yöpymisen järjestävä majatalo toimittaa pyöräilijöiden matkatavarat seuraavaan majataloon jäivät erityisesti mieleen, jatkoi Jarkko. Suomalaisen maaseutumatkailun omaleimaiseksi piirteeksi hän arvioi kesämökkikulttuurin.

Suomalaisten täsmällisyys ja avoimuus oli englantilaisen Britta Heinlaidin ensivaikutelma intensiivikurssin isäntäväestä. – Ensi kerran oltuamme kaupungilla, kaupunki vaikutti lähes autiolta. Vappu väenpaljouksineen ja karnevaalitunnelmineen yllätti täysin – se oli erikoinen kokemus, kertoi Britta Heinlaid innostuneena.

AEHT-kisat Dubrovnikissa

AEHT (Association Européenne des Ecoles d'Hôtellerie et de Tourisme http://www.aeht.eu/) on Euroopan matkailualan koulujen yhdistys, joka järjestää vuosittain alan opiskelijoille kansainvälisen ammattitaitokilpailun. Kilpailussa kilpaillaan kahdeksassa eri sarjassa: culinary arts, restaurant servise, pastry, cocktail bar, flambé, front office, management, tourist destination presentation.

Vuoden 2009 kilpailut järjestettiin Kroatian Dubrovnikissa. Dubrovnik tunnetaan Adrianmeren helmenä ja suosittuna lomakohteena. Vielä marraskuussa kilpailujen aikaan lämpötila Dubrovnikissa oli yli 15 astetta, joten kyllä sekin Suomen loskakelit voittaa.

Sain kunnian edustaa kouluamme ja Suomea matkakohteen esittely sarjassa. Sarjassa kilpailtiin kolmen-neljän hengen joukkueissa ja joukkueet oli arvottu ennakkoon. Minun lisäkseni joukkueessani oli yksi unkarilainen ja yksi italialainen. Matkailusarjassa tehtävänä oli ensin vastata testiin, jossa oli lähinnä markkinointiin liittyviä monivalintakysymyksiä. Tämän lisäksi piti suunnitella esitys, jossa kerrottiin matkailusta Dubrovnikissa ja miten sitä voisi kehittää. Tähän tehtävään joukkueet saivat hyvät pohjatiedot, kun opas vei joukkueen jäsenet Dubrovnikin vanhaan kaupunkiin, jossa hän esitteli kaupunkia ja kertoi sen historiasta.

Kilpailu oli kova ja luovuus palkittiin, kun voittajajoukkue oli tehnyt laulun Dubrovnikista, jolla lumosi tuomariston. Vaikka oma joukkueeni jäi ilman mitalia niin kokemus kilpailusta oli loistava. Aina kun on mahdollisuus päästä ulkomaille niin siihen pitää tarttua. Matkailu- ja ravitsemusalalla kansainvälistyminen on mielestäni erityisen tärkeää ja kilpailussa pääsi tutustumaan myös muiden maiden kollegoihin. Yleisesti ottaen suomalaiset edustivat edukseen ja pieni Suomen joukkue menestyi loistavasti suhteessa osallistujamääräämme.

Kilpailun aikataulu oli melko tiivis, mutta Dubrovnikin kaupunkiin ehti kuitenkin hieman tutustua vapaa-ajalla. Lähtöä edeltävänä päivänä pääsimme vielä tutustumaan Bosnia-Herzegovinaan, jonne oli järjestetty lyhyt päiväretki. Unescon maailmanperintökohde Mostarin silta tuli nähtyä omin pikku silmin.

Kilpailun järjestelyt sujuivat lähes moitteettomasti. Paikalla oli useita satoja ihmisiä, joten järjestävältä taholta vaadittiin myös paljon. Seuraavat kilpailut ja vuosittaisen konferenssin AEHT järjestää ensi lokakuussa Portugalin Lissabonissa.

Juuso Västilä

International Cuisine

We all agree that this was an amazing course. We have learnt quite a lot of new cultures and their style of cooking, which is one of the most important cultural manifestations of nations.

Some of us also started to get in touch with cooking as they did not know how to do it correctly. This was also a great experience for them to get familiar with something so basic and helpful in life as cooking is.

We have learnt to understand our cultural differences by working together hand by hand and meeting each other. It was a very interesting approach to Finnish culture for foreign students and an approach to the foreign cultures for the Finnish students.

On part of the Erasmus students we should say that this was a marvelous course, we really appreciated to learn and have fun at the same time (and practicing some English was also great!). We learnt a lot of vocabulary and expressions, some things about Finnish culture and how to cook! We will recommend it without any doubt!

We noticed that every country has interesting gastronomies, we tried different kinds of dishes, so now we think that we know a little bit more of each country, and that gives us a more global vision of our world, it is fantastic!

Teematapahtuma Hotelli Haapalinnassa

Hotelli Haapalinnan projekti oli osa kolmannen vuoden opintojen teematapahtumakurssia. Näiden viikkojen aikana hotellissa oli mahdollisuus järjestää jotakin tavallisuudesta poikkeavaa. Moni teemaryhmän jäsenistä koki, että tämä projekti oli hyvä mahdollisuus päästä tutustumaan hotellityöskentelyyn, sillä hotelli- ja ravintola-alan koulutus painottuu paljolti ravintola-alaan.

Projektin toteutus tapahtui joulun alla, joten teeman aiheeksi valittiin joulu. Jouluinen musiikki ja jouluaiheiset koristeet toivat joulutunnelmaa hotelliin. Jouluteema sisälsi myös joulun mukaiset tarjoilut, kuten glögiä ja piparkakkuja. Teematapahtuman aikana järjestettiin myös meksikolaistyyliset pikkujoulut hotellin henkilökunnalle. Pikkujouluiltaan kuuluvat aiheeseen liittyvät ruoat ja -juomat sekä ohjelmaa.




Teematapahtuman tavoitteena oli tehdä hotellille lisämyyntiä sekä saada asiakkaat viihtymään hotellissa entistä paremmin. Lisämyyntiä saatiin valmistamalla hotellin asiakkaille iltaruokaa arki-iltoina. Nämä illat olivat maanantai, tiistai, keskiviikko ja torstai, koska näinä iltoina hotellissa oli eniten asiakkaita. Ensimmäisen viikon aikana tarjottiin perinteisiä kotiruokia ja toisella viikolla keskityttiin kevyeen iltapalaan. Tavoitteena oli vertailla näitä kahta viikkoa keskenään, ja päätellä kummalla on suurempi menekki ja minkä tyyppinen ruokamyynti kannattaisi Haapalinnassa. Osa ruokatuotteista menestyi hyvin ja erityisesti suolaiset iltapala-annokset olivat suosittuja. Teematapahtuman tavoitteena oli myös tuoda tuoretta näkökulmaa toimintatapoihin sekä pitää yllä hyvää asiakaspalvelutasoa. Kahden teemaviikon aikana hotellin huoneet ja muut tilat siivottiin perusteellisesti. Teemaviikot olivat kokonaisuudessaan onnistuneet ja kaikki tehtävät työt saatiin päätökseen onnistuneesti.

Belgian suklaa ja oluet rantautuvat Tampereelle

Yhteistyökumppanimme KHBO Belgian Bruggesta saapuvat jälleen luennoimaan ja erityisesti maistattamaan TAMKin Åkerlundinkadun toimipisteeseen belgialaisia suklaita ja oluita viikolla 6 eli 8-12.2.2010.

Uuden vuoden gaala Komediateatterilla

TAMK Åkerlundinkadun toisen vuoden restonomiopiskelijat järjestivät uuden vuoden gaalan Tampereen Komediateatterilla 31.12.2009. Gaalaillan suunnittelu alkoi jo syksyllä Ravintolatoiminta -opintojakson puitteissa. Komediateatterin edustajat antoivat kymmenhenkiselle opiskelijajoukolle budjetin tilaisuutta varten, mutta muuten suunnittelu oli vapaata. Ryhmä päätti nopeasti, että teemana on Lappi ja suomalaiset raaka-aineet. Teeman ympärille suunniteltiin sisustusta, koristelua ja menua. Menu oli seuraava:

(alkumalja: Gold Strike vaalean glögin kera)
Siikatartar-ruisnappeja
Karpalograavattua nieriää
Tuorejuustotäytteistä savupororullaa
Riekkoterriiniä ja cumberlandinkastiketta
Sienitäytteisiä tuulihattuja
Kirkasta perunasalaattia
Leipäjuustosalaattia ja tyrnivinaigretteä
(valkoviini)

Tyrnisorbettia

Ylikypsää poronpaahtopaistia, rosmariinikastiketta, bataattiperunaterriiniä ja uunijuureksia
(punaviini)

Mustaherukkapannacotta
Kahvi ja jaloviina/mesimarjalikööri

Tilaisuuden ruoat esivalmisteltiin koululla kahtena päivänä. Komediateatterilla työt aloitettiin osittain jo uuden vuoden aatonaattona, kun ravintolasalia laitettiin juhlakuntoon. Itse juhlapäivänä tila viimeisteltiin ja juhlatilaisuuden kulku käytiin yhdessä läpi. Asiakkaana oli 107 henkilöä, jotka olivat teatterin ystäviä ja yhteistyökumppaneita. Juhlatilaisuus sujui hienosti suunnitelmien mukaan. Ruokailun jälkeen oli vuorossa tanssia ja vapaata ohjelmaa (puheita ym.) Osa vieraista viihtyi pikkutunneille saakka. Opiskelijat saivat paljon hyvää palautetta tilaisuuden hoitamisesta sekä asiakkailta että tilaajilta. Projekti oli kaikin puolin opettavainen kokemus ja mukavaa oli se, että ryhmään luotettiin antamalla vapaat kädet tilaisuuden hoitamisessa.


Komediateatterin gaalan buffet